Receta: ''Alfajores''

 

Ingredientes para 16 alfajores de Maizena:

• 130 gr de harina de todo uso
• 200 gr de Maizena
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura química/polvo de hornear
• 200 gr de mantequilla en pomada
• 100 gr de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de coñac
• 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón

Para el relleno y adorno:

• Dulce de leche
• Coco rallado, fideos de chocolate y sprinkles color rosa

Cómo hacer los alfajores:

1. Precalentar el horno a 175ºC, arriba, abajo y ventilador.
2. Tamizar la harina, la Maizena, el bicarbonato y la levadura química o polvo de hornear y reservar.
3. Batir la mantequilla con el azúcar y una vez bien batida agregar las yemas una a una.
4. Añadir el coñac, la vainilla y la ralladura y remover bien.
5. Agregar las harinas reservadas y mezclar con la pala hasta formar una masa.
6. Sacar la masa de la batidora y amasar un poco sobre una superficie enharinada.
7. Estirar la masa con el rodillo hasta que tenga 1/2 cm de grosor.
8. Cortar círculos de unos 4 cm. de diámetro y pasar a una bandeja galletera cubierta con papel de hornear.
9. Hornear entre 10 a 15 minutos, tienen que estar cocidos pero no dorados.
10. Pasar a una rejilla para que se enfríen.
11. Rellenar con dulce de leche, bañar ligeramente los bordes y pasar por el coco rallado, los fideos de chocolate y los sprinkles.

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