Receta:''Cupcakes de Chocolate Blanco con Pretzels y Flor de Sal''

Ingredientes para unos 16 cupcakes medianos:

• 75 gr de harina de fuerza
• 16 gr de levadura en polvo o polvos de hornear
• 125 gr de azúcar
• 200 gr de chocolate blanco en gotas o trocitos pequeños
• 2 huevos a temperatura ambiente
• 375 ml de leche entera
• la ralladura de un limón o una cucharada de emulsión de limón
• 160 gr de mantequilla derretida
• galletitas Pretzel
• 50 gramos de chocolate negro para fudir
• flor de sal
• nata montada
• un poquito de caramelo líquido
• servilletas de papel cortadas en tiras
• cordel

Preparación:

1. Precalentar el horno a 210º C
2. Preparar una base para los moldes, en esta ocasión los he horneado en moldes metálicos desechables de Albal, los que se suelen utilizar para los flanes.
3. Tamizar la harina junto a la levadura sobre un bol.
4. Agregar el azúcar y el chocolate blanco en gotas o bien cortado en trozos de aproximadamente 0,5 cm, dejar un hueco en el centro de la preparación y reservar.
5. Batir los huevos, la leche y la ralladura de limón o la emulsión de limón y volcar en el hoyo de los ingredientes secos.
6. Añadir la mantequilla derretida templada y remover sin batir, la masa debe quedar mas bien grumosa.
7. Verter en los moldes hornear durante unos 15-17 minutos.
8. Dejarlos en el molde hasta que no quemen al tocarlos y desmoldar.
9. Cortar tiras de papel de servilleta, envolver una vez fríos y atar con un cordelito.
10. Derretir el chocolate negro y bañar las galletitas pretzel, espolvorear con un poco de flor de sal y dejar que solidifique el chocolate.
11. Montar la nata, yo no le he puesto azúcar pero se puede azucarar al gusto, y adornar los cupcakes, poner una galletita pretzel sobre cada uno y unas gotas de caramelo líquido.

 

¿Te gustó la receta? ¿Alguna vez haz preparado unos? ¿Te atreves a prepararlos?

¡Comenta!